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    连锁人物

    世界会向那些有目标和远见的人让路,闻名世界的重庆美食江湖,有一个80后的年轻人,他创造了“干锅”“香锅”这一在中国火爆的特色美食,并让这一新的餐饮江苏体彩技法和消费模式迅速走红,其自创的“香锅年代”干锅品牌,旗下已有了百家加盟连锁店,使“干锅”成为中国餐饮又一新的主流消费模式,“干锅第一人”赵国的名字开始被业内传颂。我们非常荣幸邀请到香锅行业创始人、2012重庆餐饮领军人物、重庆青年创业大赛总冠军、中国部长将军书画院重庆分院副院长赵国先生做客本期连锁网连锁人物,与创业者们分享成功经验。

    香锅始祖 品牌魅力

     重庆---世界美食之都,火锅之都,川菜发源地之一,火锅和川菜烹饪无疑都是国内一流水平。放眼世界,重庆孕育了无数川菜泰斗和国际一流水平技术骨干,其有着厚重的历史沉淀和技术优势,巴山渝水造就了勤奋善于思考勇于创新和开拓性极强豪爽的重庆人,独特的码头文化孕育了新派川菜、火锅和创新菜。也成就了香锅年代的总经理赵国的辉煌美食事业,成为重庆餐饮领军人物,创立了香锅年代特色品牌。

    连锁网:您好赵总,很高兴您能接受江苏体彩的采访,香锅源于重庆缙云山,您做为香锅行业的创始人,请给我们分享一下您的香锅创业过程吧?

    赵国:香锅属于是川菜火锅系列,早在2000年以前,香锅和干锅在中国餐饮业是不复存在的,2000年后,我们开始第一次创业,当时也是大学刚毕业,没有资金,没有经验,唯一多的就是理念和意识。就是我们所说的点子吧,我本身是学营销的,对这方面也是非常重视。2000年左右也是重庆火锅最为盛行的时候,当时我们从市场方面分析了一下,开火锅在重庆没有三五年的文化沉淀是不行的,所以我们觉得应该另辟蹊跷会走的更好一点。投资餐饮时,我们提出了蓝海战略,这在当时是没有人想到的,没有竞争的竞争,也是最大的竞争。我和我一做技术的同学当时就提出了:概念性。就是属于中餐和火锅之间的东西,融合中餐的特色工艺和火锅的食法。我们通过六个月的研制,出来的效果还是很好的,口感比较甘香。我们在当时也是榜了火锅这个大款,从中提了一个“锅”字,取名干锅,香锅。

    连锁网:赵总,从咱们川剧脸谱和五虎上将的元素上看香锅年代是很注重文化的,“鉴香五论”这个也最能传达我们对文化的重视,您给我们分享一下?

    赵国:香锅年代它的市场定位是非常年轻化和时尚化的,消费者也是社会的中流群体,像70、80、90年代这些。我们对此做了深入的挖掘和研究,在全国找了四川美食和川剧脸谱这两个具有特色的代表性文化符号,加之巴蜀最典型的三国文化。从团队和策略的角度我们将鉴香五论文化和三国上将的五虎人物进行结合,也成就了四川文化和香锅年代底蕴的结合。

    连锁网:有特色才能做的更出色,香锅年代的品牌宣传上是怎么做的呢?

    赵国:一是人口相传,香锅年代的特色美味逐步传播开来,变得家喻户晓。二是运用新媒体的概念,这是一个时尚前卫的新思想,比如说微博、微信、陌陌,这些传播平台都是非常大的。我们与消费者也达到了朋友般的关系,这种微营销的技巧和方式,导入到我们的整个的连锁企业当中,包括新开的几家连锁店都已开始实施,而且都取得了很好的口碑。

    香锅百味 特色富天下

    每个成功的人士都经过了创业的艰辛,香锅年代的赵总也经过了创业风雨才创立了香锅年代。香锅年代的香锅通过十余年的发展,已成为国内人们餐饮消费继火锅和中餐外的主流就餐模式?!翱谖恫环侄髂媳?、经营不分春夏秋冬、方式独特先吃后涮”是香锅的重要特色,有特色的产品才能吸引顾客。香锅年代的成功证明了特色致富的秘籍,在全国开江苏体彩。 香锅既有中餐的百菜百味,又有火锅的涮食乐趣。

    连锁网:餐饮界竞争激烈,我们了解到您的香锅年代一年四季总是排队侯餐,能分享下您的成功经验吗?

    赵国:从去年的餐饮政策出台后,餐饮业是受到了不同程度的削弱,甚至有的都倒闭了,而香锅年代餐饮业等于说是逆流直上,逆势增长的一颗新星吧。主要还是从三个方面来讲:
    一是目标定位,这种大众化的消费,一般不会受到政策上的影响,而我们从一开始就要打造的是一个“老百姓都能吃得起的餐饮“ 。
    二是关注消费者最真实的感受和体验,多多反馈和整改以满足大众的需求,这也是所谓的口碑营销和体验营销。香锅年代从产品,环境、服务这三个硬性指标来说,在餐饮业算是做得最好的了。
    三是有一个比较强大的开发研发团队,我们会应势推出更有特色更叫座称好的产品,从环境定位来做这个混搭主义。

    连锁网:香锅美食很受大众的欢迎,您能介绍一些香锅年代的特色美食吗? ?

    赵国:我们提出的概念很有特色,特色美食的话包括麻辣香锅、香锅鸡、香锅兔、虾蟹肥肠排骨等等一系列,我们一直以来致力于开发最有特色的。包括蛙蛙鸡的系列产品,都是非常受欢迎。

    连锁网:美食很考验厨师的技术,那香锅年代的厨师团队如何呢?

    赵国:我们有着资深专业的美食外形策划人员以及服务于五百强的超强团队,包括我们这个行业的开山鼻祖,都是致力于香锅年代的,所以我们的厨师团队是非常强大的。对于香锅年代来说,最主要的问题还是研发完成后能不能进行复制,我们的厨师团队都是跟进符合公司的标准化、流程化,做的也是非常不错,这对于餐饮业来说也是尤为重要的。

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    顶级团队 实力所在

    好企业不仅要有好品牌,还要有好的团队。香锅年代的赵总说香锅年代由国家级大师组队创办,著名香港设计师Lewis lee进行品牌形象的设计,台湾策划大师进行品牌的策划和包装,结合内地养生大师对食物结构进行分析并进行合理的膳食搭配,技术泰斗和国际烹饪大师亲自掌勺。雄厚的实力,造就成功的未来。

    连锁网:赵总,关于餐饮行业,您能给投资者分析一下餐饮加盟市场吗?

    赵国:对于餐饮来说,无论何时都会是一个朝阳行业,从投资和创业的角度来讲,进入门槛很低,从连锁角度来说,应该说是鱼龙混杂,这也是毋庸置疑的。所以建议投资人在选择进入餐饮业之前,最关注的不是他的加盟费,而要进行店面实地的考察和甄别。包括她的人气、口味、单品的毛利以及店面的综合盈利。这也是加盟商能够获利很重要的,投资人一定要做一个全面的系统的考察。

    连锁网:运营有保障才能让加盟商值得信赖,那香锅年代对加盟商会提供哪些支持呢?

    赵国:香锅年代提供的服务支持是从前期确认项目开始,前期的商圈调查和人流调查以及单店的整体定位,包括我们的售价定位,目标销售群定位,销售策略定位,销售方法定位,我们会进行前期的植入。之后会对人员的招聘,培训和文化,一整套的文化模式和服务模式的导入,成功复制模式。接下来是店面的开业,开业涉及到开业前期的策划,营业期间的维护策划,以及后期的节假日的促销策划,全系统的导入。整体上来说,从人员、产品以及相关服务,全方位的导入和复制。菜品有专业的技术团队进行导入,协助现场产品的制作。包括后续的物流配送,地域性的特产代购,人员的代招代培等等,一系列全面的十二种服务支持。只要投资人确认了香锅年代的项目并且对接后,那从选址、装修、人员招聘培训,开业策划,经营期间的假日促销,经营后期的整转,物流配送,微营销的特色经营等一系列全面的创业全程服务支持,让投资者创业无忧,开店稳赚,财源滚滚来。

    连锁网:香锅年代对江苏体彩会提供哪些支持呢?

    赵国:支持的话,我们总共有选址评估、营建支持、人员培训、营运支持、营销支持、品牌支持、督导支持、培训模式、外派模式、物流配送十大支持。保障公司对加盟商的绝对护航,这一点加盟商是可以放心的。

    抓住新媒体 创新巧经营

    现在网络发展迅速,充分利用网络资源,开创新时代的营销模式才能跟上时代的潮流,开拓更广阔的市场。香锅年代的赵总,抓住微博微信等新媒体,率先开启餐饮行业的o2o营销模式,成为行业的先驱。也让香锅年代销量迅速的增加,扩大了美食市场。赵总做为重庆青年创业大赛总冠军对于创业深有体会,一句话那就是跟上时代的步伐,找到自己的特色,成功就是属于你。

    连锁网:香锅年代做为餐饮行业中运用微博微信新媒体进行o2o新营销模式的先驱,对电商理解应该比较深入,您能具体介绍下吗?

    赵国:关于O2O新营销模式,现在已经成为策划营销和策划餐饮的趋势和潮流,作为策划营销先驱,我们是去年新浪中小企业微营销案例的三十强企业,对这个行业有一定的经验,但是像微信微博这些新媒体只是一个营销的工具,最主要的核心还是在于我们开好店,管好店,服务好客户这些方面。O2O新营销模式关键还是及时了解客户的需求,实时回复解答客户的疑问,当客户提出意见时,我们会敢于承认自己的不足并及时改进。借市场营销,我们也做过一些成熟的成功案例,做一条微博的曝光率在200万以上,基本覆盖了广大的人群,这些策划营销的技巧和经验,我们都会对加盟商进行系统对接,手把手的传授,让他们掌握成功技巧更快的起步。

    连锁网:根据现在香锅餐饮业的市场情况,香锅年代对未来有什么发展规划吗?

    赵国:香锅是全国餐饮消费中除了中餐和火锅之外最具特色的餐饮,也在全国餐饮业中占有举足轻重的地位。因为顾客要不选择中餐,要不选择火锅,还有就是把中餐和火锅的特点相结合的香锅。在特色餐饮行业中,香锅最具有投资价值,创业轻松,低投资高回报,非常容易火爆。香锅年代在香锅餐饮行业中是领头羊,对未来的发展也有一定的铺垫,我们会对全国所有对香锅年代感兴趣的朋友们广开大门,欢迎他们来参观考察。当然我们对加盟商也有一定的加盟标准。香锅年代在全国的迅速发展,覆盖全国二级以上全部城市,已经成为一个著名的香锅品牌。

    连锁网:赵总,做为重庆市政府举办的重庆青年创业大赛总冠军对于创业者,您能分享下成功经验吗?

    赵国:我们参加重庆市政府举办的重庆青年创业大赛并且获得总冠军,在科技,农业等行业的竞争中获得这个荣誉也算是餐饮业的骄傲。从创业的角度来讲,有几个核心:
    1、选对项目,俗话说行行出状元,只要你喜欢这个行业,励志从事这个行业,多学习行业的经验,深入研究行业知识,学习成功者的经验可以避免创业的很多问题和风险。
    2、团队佷重要,对于餐饮行业是一个劳动密集的行业。如何能带好团队,管理好团队,与员工一起实现成功梦想,对一个企业的文化品牌的建立也是很关键的。
    3、选项目防受骗,多实地考察项目,选择信赖的加盟品牌,才能避免行业的风险,成功创业。

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